Sur un air de musique orientale, l'atelier cuisine s'est déroulée le 24 mars avec une vingtaine de participants.
 
Sadia nous a montré 4 recettes de patisserie orientale où chacun a pu exercer ses talents en les réalisant.

L'atelier s'est terminé par la dégustation accompagnée d'un délicieux thé à la menthe offert par notre "chef patissière", ceci dans une superbe convivialité.
 
Un grand merci à Sadia pour sa démonstration.
 
Et tout le monde en redemande !!!

Comme à l'accoutumée, Laurent, notre chef cuisinier, a réussi à nous étonner par deux nouvelles recettes :

~ Petits pâtés au chou et champignons (communément appelés paszteciki z kapusta i grzybami) ~

~ Salade diplomate ~

Voici les recettes : Recette1 et Recette 2

Une dizaine d'apprentis chef-cuisinier s'est réunie samedi après midi pour écouter attentivement les conseils de Laurent.

L'atelier s'est finalement terminé par une session "dégustation" que tout le monde a pu apprécier !

A bientôt.

Poursuivant sur la lancée de 2009 qui vit se développer des pratiques autour de la cuisine, le foyer rural à mis cette année en place 6 de ces ateliers qui se dérouleront chaque mois.
Samedi les intervenants, anciens professionnels de la boulangerie et membres d'une amicale qui s'est donnée pour mission de faire connaître et transmettre leur savoir faire en matière de pâtisserie et de cuisine avaient choisi la brioche et le pâté à la viande, pour cette démonstration.
Les participants ont ainsi observé, posé des questions et mis en pratique ce qu'ils venaient d'apprendre, avant de se séparer après avoir toutefois dégusté leur production. Le but étant bien sur de reproduire chez soi ces recettes ou tour de main et qualité des produits sont inséparables.

Le 28 mars 2009 s'est déroulé dans notre salle de l'amitié de Tremblecourt l'Atelier cuisine.
Les habitants ont bien répondu à l'invitation, nous étions plus de 25 participants !
Laurent, notre chef cuisinier (par amour du métier) nous a présenté une recette d'un plat traditionnel polonais les "PIEROGI"
Chaque participant a fait sa pâte, la farce et le "montage". Après dégustation, chacun est reparti avec une assiette bien remplie...
Pour ceux qui souhaitent refaire ce plat chez eux, nous joignons la recette.
Et puis, merci à tous pour votre participation!!!

BON APPETIT et à bientôt pour un prochain atelier cuisine...

PIEROGI:
 
Pour environ 50 pièces (compter une dizaine par personne)

Ingrédients :

Farce :
- 350 g de poitrine de porc non fumée
- 150 g de bœuf à bourguignon (nerveux, gîte…)
- 1 gros oignon
- 1/5 de baguette rassie
- bouillon de bœuf ou volaille
- sel, poivre

Pate :
- 350g de farine type 45 ou 55
- 150 ml d’eau tiède environ
- sel
 
Préparation :

Farce :
Faire cuire la viande, porc et bœuf séparément, dans le bouillon sans plus assaisonner (en moyenne 3h pour le bœuf et 2h pour le porc ; la viande doit rester ferme mais pas dure). Couper l’oignon très fin, le faire revenir dans du beurre ou de la margarine. Désosser et couper la viande cuite en gros morceaux et mixer. Ajouter l’oignon,  saler et poivrer.  Faire tremper le pain rassis dans de l’eau tiède, une fois ramolli, l’essorer et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger le tout, rectifier l’assaisonnement si besoin et couvrir d’un torchon.

Pâte :
Passer la farine au chinois, faire un tas sur la planche à découper avec un petit cratère au milieu (forme volcan), saler la farine, ajouter l’eau tiède petit à petit tout en travaillant la pâte entre deux versements. La pâte obtenue ainsi doit être ferme et légèrement collante sur les mains. Adapter la quantité d’eau et de farine pour obtenir un résultat optimal. Faire une boule et l’enrouler dans un torchon.

Assemblage :
Prendre une petite boule de pâte, l’étaler au rouleau  pour faire une plaque pas trop fine (environ 1.5 – 2 mm d’épaisseur) et dessiner avec le haut d’un verre des cercles de pâte (environ 5 cm de diamètre). Prendre un cercle, l’étirer légèrement et mettre en son centre une bonne cuillère à café de farce. Fermer le cercle pour donner à l’ensemble la forme d’une demi-lune, bien appuyer sur les bords pour ne pas que l’ensemble s’ouvre à la cuisson. On peut également décorer les bords à l’aide d’une cuillère à café.

Cuisson :
Faire cuire dans l’eau bouillante salée environ 10 mns. Pendant ce temps, faire revenir deux oignons coupés fins avec quelques lardons à la poêle. Servir les « pierogis » directement sur assiette avec le mélange oignons-lardons par-dessus.

BON APPETIT !!